Recettes de Ricardo

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Recettes du livre de Ricardo.


Confiture de fraises au sirop d’érable express

750 ml (3 tasses) de fraises fraiches, coupées en quartiers ouu surgelés
(ou framboises, ou bleuets,)
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable

Dans une casserole, porter à ébullition, les fraises et sirop d’érable.
Cuire à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la texture épaississe légèrement.
Laisser refroidir.


Cuisse de poulet au miel et au romarin


Salade de crabe et de fraises au citron vert
(avocat, concombre, fraises, crabe, lime, huile d’olive, sel, poivre)


Filet de porc caramélisés à l’érable et à la betterave

180 ml (3/4 tasse) sirop d’érable
180 ml (3/4 tasse) bouillon de poulet
1 betterave moyenne, pelée et coupés en dés
60 ml (1/4 tasse) sauce anglaise Worcestershire
15 ml (1 c. soupe) graine de coriandre moulue
2 filet de porc
1 c. a soupe de beurre
set et poivre

Four a 180 C (350 F)
Porter à ébullition, éerable, bouillon, betterave, sauce worcestershire
Mijoter jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse (ou 20 mins)
Saupoudrer coriandre, sel et poivre sur filet
Dorer la viande avec le beurre
Ajouter sauce et cuire au four env. 15 mins
Retirer. Reserver filet sur assiettes et couvrir de papier d’aluminium
Faire réduire sauce à nouveau a feu vif jusqu’à tres sirupeuse.
Bien enrobé les filets. Trancher et napper de sauce
Accompagner de légumes

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