eat more vegetables

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In an attempt to eat more greens, here are some ideas for veggies

  • Green Chard
  • olive oil
  • herbs or spices
  • salt, pepper

in pan, mix together for a few minutes
use other greens as well

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Another great recipe found on TV and online from “A la di Stasio: Tourte de légumes”
http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=1046

Ingrédients
Courge musquée (butternut) ou autres variétés
Patates douces
Pommes de terre Yukon Gold
Pommes (Gaïa ou Cortland)
Gras de canard fondu ou huile d’olive
Thym frais ou herbes séchées (italiennes ou françaises)
Fromage * (facultatif)

Préparations
Peler et trancher les légumes et les pommes de la même épaisseur. Graisser ou huiler un plat de cuisson (assiette à tarte en pyrex ou autres).

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Placer les tranches de pommes de terre en les chevauchant dans le plat de cuisson. Badigeonner de gras de canard, assaisonner et parsemer de thym frais. Placer ensuite les tranches de courge, les pommes puis les patates douces en prenant soin de badigeonner de gras de canard, d’assaisonner et de parsemer de thym entre chacun des étages.

Couvrir de papier-parchemin et déposer un poids sur le tout (une poêle en fonte par exemple) et cuire au four 15 minutes. Enlever le poids et poursuivre la cuisson 45 minutes.

Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de trancher. Servir avec un poulet rôti, des côtelettes d’agneau, des saucisses, etc.

*Ajouter un étage de cheddar râpé ou de fromage de chèvre.

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